Римська печеня з салатом і соусом айолі, подавана з пюре зі шпинату

1. З хліба обрізаємо скоринку й замочуємо його в молоці. Добре  вичавлюємо і рвемо.
2. Петрушку миємо й дрібно шаткуємо разом із половиною очищеного часнику.
3. У мисці поєднуємо фарш із сіллю, перцем, тертим сиром пармезаном реджано, подрібненим часником, шаткованою петрушкою, яйцями, підсмаженим хлібом, декількома чайними ложками панірувальних сухарів, тертим мускатним горіхом і ретельно перемішати. Усе повинно мати досить компактну консистенцію.
4. З тіста формуємо рулет і обвалюємо його в панірувальних сухарях.
5. На сковорідці в невеликій кількості олії обсмажуємо часник. Щойно він зарум'яниться, знімаємо його зі сковорідки та вкладаємо в наш рулет. Обсмажуємо рулет з усіх боків.
6. Додаємо вино, чекаємо коли випарується спирт. Далі перекладаємо рулет на вузьке деко, вистелене папером для випікання, і запікаємо в нагрітій до 180°C духовці протягом однієї години.
7. Після закінчення цього часу збільшуємо температуру до 200°C і випікаємо рулет з усіх боків, щоб він рівномірно підрум'янився.
8. Aviko ПЮРЕ ЗІ ШПИНАТУ готуємо згідно з інструкцією на упаковці.

Салат:
1. Салат миємо, солимо, перчимо, кропимо невеликою кількістю лимонного соку та оливкової олії.

Соус айолі:
1. Варимо 1 яйце. Збиваємо в блендері з часником та сіллю.
2. Далі додаємо сирі жовтки та збиваємо з оливковою олією до отримання кремової консистенції.
3. Додаємо 1 ложку лимонного соку, подрібнений варений жовток і знову перемішуємо.
4. Після закінчення досолюємо і перчимо.

На тарілку викладаємо порцію пюре, а на неї 1-2 скибочки запеченої печені й поливаємо процідженим соусом, що утворився при запіканні. Прикрашаємо листям салату. Соус айолі подаємо в окремому посуді.

Гарна порада:
Спробуй інші смаки нашого пюре!